大型食用菌锅炉加工周期需要多久，选择使用前需要定做吗？这是需要让用户了解得事项，防止出现蘑菇不及时造成的发霉的现象

食用菌锅设备属于定制型设备，加工周期一般在30天左右，如果想要实现流水线需要提前定做设备，同时加工厂家需要出具全套的手续，安装说明书，操作说明书等

凡是做食用菌的，都知道要避免产生负压现象，那么什么是负压现象？负压现象是如何产生的呢？

什么是负压现象？

在食用菌生产中，我们通常所说的负压现象是指：后锅降温过程中，因操作不当导致的锅内的压力低于锅外的压力，这时锅内相对于锅外是负压；栽培袋（或栽培瓶）在降温的过程中，因操作不当导致的栽培袋内的压力低于栽培袋外的压力，这时栽培袋内相对于栽培袋外是负压。

负压现象是如何产生的？

开始的时候，无论是常压还是高压都要将锅内的冷空气排净，这样在的过程中锅内全部是水蒸气了，这时锅内相对于锅外是正压，当结束后，不再有蒸汽进入锅，锅内的温度开始将下降，锅内的水蒸气凝结成液态水，体积大幅下降，压力也随之下降，如果在内外压力平衡之前没有打开排气阀，锅内的压力就会低于外界压力，负压就产生了。

栽培袋内产生负压的原理和锅内产生负压的原理一样。

负压现象的危害？

如果负压严重，锅外的空气迅速回流进锅内，或者空气迅速回流到栽培袋内，这样大量的杂菌孢子就有可能随之进入，一旦条件合适，孢子萌发，造成染菌，这就是常说的“倒吸”现象。

如何避免负压现象的危害？

请注意：这里没有说如何避免负压现象！因为严格的说，负压现象是不可避免的，当锅内外压力平衡后，一定有一个低于锅外压力的过程，然后外界空气缓慢回流进锅内。不能理解吗？当你打开锅门之前，锅内是不是已经有空气了！这部分空气就是负压回流进来的。

负压现象虽然不可避免，但是负压现象的危害是可以避免的。

无论是高压还是常压，在结束时，打开锅开放一侧连同外界的排气阀开始排气，在锅内外压力平衡前（此时锅内压力一定要大于锅外界的压力），关闭开放一侧的放气阀，打开锅另一侧（这一侧是洁净室或者环境经过处理），这样回流进锅内的空气就是相对洁净、相对无菌的空气了。同时，也保证了回流进栽培袋内的空气也就没有问题了。

采用以上方式，能够zui大程度避免负压现象的危害，食用菌工厂必须按此方法进行操作，小型工厂或者栽培户一般都是单开门的锅，可以借鉴这个方法，保证负压不要剧烈，和回流进锅内的空气尽量清洁即可。